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中药材的气味与其所含的成分有关

2020-05-21

东北中药材的气味与其所含的成分有关,鼻闻是比较重要的鉴别方法,尤其对于鉴别一些有浓郁气味的药材是很有效的,如薄荷的香、鱼腥草的腥、阿魏的臭等等。口尝法鉴别药材的意义不仅在于味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。味感则分为麻、涩、淡、滑、凉、腻等。药材的味感和所含的化学物质也有密切关系,在中药材口尝鉴别的实践中,可按药材的品种和质量分类进行判断。


用手感受药材的软硬、轻重,疏松还是致密,光滑还是粘腻,细致还是粗糙,以此鉴别药材的好坏。不同药材的质感是不一样的,即使是同一种药材,由于加工炮制的方法不同,也会有较大的差异。


不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如根类药材多为圆柱形或纺锤形,而根茎类药材都有较多的茎痕,皮类药材则多为卷筒状,等等。另外,一些药材有着它们自己特定的表面特征,或光华、或粗糙、或长有鳞叶、皮孔、茸毛和突起等。

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东北药材如何辨别


一、鉴别有招


鼻嗅:用鼻嗅之,其香芳烈,经久不散,有一种特异的香气。若气味无浓香袭人或有腥气、臭气,则需要辨伪。


口尝:取少许麝香口尝,即有一种刺舌的感觉,并有一种清凉之味直达舌根,且味道纯、香气正,无腥臭异味。若口尝不刺舌、不爽口、香气不纯正、有腥臭味,则需辨伪。


手捏:在购买整个麝香时,先用手捏整个麝香是否微软,有否有弹性和回手感。若微软,有弹性和回手感为真品,反之为伪品。用手捏后再取少许麝香加适量的水调匀,若不脱色、不染手、不粘手、不结块,且香气扑鼻为真品,反之则为伪品。


火烧:取少许麝香,置铝箔上隔火烧热,若出现麝香发生跳动、蠕动、迸裂或有爆鸣声,并随即熔化起浊点似珠,膨胀冒泡,不起火焰,不冒火星者为真品,反之为伪品。


水试:若加入少许水,搓之成团,揉之即散,放入水中能溶化,并发出浓厚的香气,无残渣,水溶液呈微黄色为真品,反之为伪品。


二、嚼起来没有渣

“石斛,有益胃生津、滋阴清热的功效。”石斛属植物为附生类植物,或称附生兰,它们大多生长在树干上或附着在石头上或崖壁上。石斛作为很好的养生保健中药材逐渐被人们所应用,好的石斛达到几千元钱一斤。正因为价高受宠,所以也易被不法人员掺假。


鉴别铁皮石斛主要是靠咀嚼来判断。据徐振鲁介绍,好的铁皮石斛嚼起来有点粘口,没什么纤维,没有渣,咀嚼后基本上可以在口中融化。铁皮石斛没有苦味、怪味和药味,味道淡、甘,适口性好。


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